Devil’s Cake

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Για το κέικ: Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, τον καφέ εσπρέσο και το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφαιρούμαι από τη φωτιά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν , περίπου 5 λεπτά θα χρειαστούν. Μετά χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απλά να ομογενοποιηθούν. Αφαιρούμε το εξάρτημα σύρμα και βάζουμε το φτερό. Προσθέτουμε το μπολ με το αλεύρι σε 3 δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα μας, περίπου 2 λεπτά.

Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε 2 στρογγυλές βουτυρωμένες και πασπαλισμένες με κακάο φόρμες 24εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Παράλληλα για την βουτυρόκρεμα: ψιλοκόβουμε την σοκολάτα κουβερτούρα και την βάζουμε μαζί με το βούτυρο που έχουμε κόψει κομμάτια και τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί (τοποθετούμε ανθεκτικό μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς το μπολ μας να ακουμπάει το καυτό νερό), μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε να κρυώσει η επικάλυψη μας για 10 λεπτά.

Για το στήσιμο: Παίρνουμε τα 2 κέικ μας και με ένα πριονωτό μαχαίρι ισιάζουμε τις επιφάνειές τους τριμμάροντάς τα προσεκτικά. Κρατάμε τα τρίμματα που περισσεύουν. Κόβουμε τα κέικ μας στη μέση ώστε να αποκτήσουμε 4 στρώματα κέικ. Βάζουμε το πρώτο στρώμα κέικ σαν βάση και απλώνουμε λίγη από την επικάλυψη επάνω στο πρώτο δίσκο του κέικ και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο κέικ. Απλώνουμε ξανά λίγη επικάλυψη και σκεπάζουμε με το τρίτο κέικ. Απλώνουμε ξανά επικάλυψη και σκεπάζουμε με το τέταρτο και τελευταίο κέικ μας. Απλώνουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα την υπόλοιπη επικάλυψη. Τέλος, προσθέτουμε περιμετρικά στο πλάι τα τρίμματα κέικ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του της τούρτας μας με λίγο τρίμμα σοκολάτας εάν θέλουμε.

Σερβίρουμε μαζί με τον καφέ η το τσάι μας.